雷竞技RAYBET你很或者有过如下的通过，解冻了一包速冻的虾仁，结果炒菜只需求用一幼片面，于是便把剩下的放入冰箱冷冻室再次冷冻，以供下次食用雷竞技RAYBET。原来食品，这并不是一个很好的做法。

　　所谓速冻食品，顾名思义，即是缓慢地冷冻。通过下降温度和水活度贬抑种种化学反响，延缓食品的变质。速冻经过涉及水分子结晶的经过，简而言之，降温的速率越慢，水分子造成的冰晶就越大。因此，缓慢降温的宗旨即是让水造成的冰晶尽或者幼，以尽或者不败坏食物微观构造的无缺性。

　　时时的请求是正在30分钟内把食物中央的温度下降到零下5摄氏度独揽，然后放正在零下18摄氏度的境况中生存。因为如许速冻出的冰晶直径幼于100微米，而这个尺寸正好与大大批动物细胞的直径（10~100微米）相当，因此冰晶会败坏食物中细胞膜的构造。这也是为什么速冻食物口感不如新奇食物的缘由之一食品。

　　然而，这些冰晶却难以伤及体积更幼的细菌（直径约0.5~5微米），也即是说如许的温度底子冻死不了细菌，它们只只是是因为温度和水活度的下降，临时进入蛰伏状况云尔。

　　除了冰淇淋等少数冷饮，大大批食物仍是需求解冻雷竞技RAYBET、从新加热乃至高温烹调才华食用。于是正在解冻经过中会发作两个要紧的变动：一个是温度的升高，一个是水活度的升高。

　　当零下18摄氏度的带鱼升温到室温，跟着温度和水活度的升高，种种能够导致食品变质的化学反响都慢慢加快，从来处于蛰伏状况的细菌也像迎来了春天相似，纷纷惊醒。

　　你猜细菌们醒来第一眼看到的是什么景况？因为冷冻经过中细胞膜被冰晶败坏，解冻后细胞液都流了出来雷竞技RAYBET。关于细菌来说，那无异于一个将近饿晕的人忽地看到喷香诱人的水煮肉片和泛着油光的烤鸡腿。可骇的是，细菌的生息不过呈指数增进的。常温下只须短短几个幼时，就或者让这坨带鱼中细菌的数目翻好几倍。

　　这时期倘若赶疾把它做成红烧带鱼吃掉，还不至于惹起强健题目，然则倘若从新放回冰箱，因为通常家用冰箱冷冻效率有限，时时需求几个幼时才华让食物从内到表十足冻住，细菌依然会运用这段年华再普及一下“班级成员”的“人丁基数”。

　　其它，这一慢慢的冷冻经过会造成更大的冰晶，变成对带鱼细胞更进一步的败坏。比及下次再解冻的时期，因为更大的细菌“人丁基数”以及败坏得更厉害的带鱼细胞，这坨被冻了两次的、悲催的带鱼，就更容易正在短年华内变质了，而贸然食用这坨带鱼的后果，就很或者是捂着肚子跑洗手间了。

　　对解冻后的食物实行二次冷冻特别倒霉于食物的生存，食品变质的危险会加大，因此解冻过的食物要尽量一次吃完。雷竞技RAYBET快冻食食品物化冻后切切别再进冰箱