雷竞技RAYBET你很恐怕有过如下的履历，解冻了一包速冻的虾仁，结果炒菜只必要用一幼片面，于是便把剩下的放入冰箱冷冻室再次冷冻雷竞技RAYBET，以供下次食用。本来，这并不是一个很好的做法。

　　所谓速冻，顾名思义，即是迟缓地冷冻。通过低落温度和水活度抑低各样化学响应，延缓食品的变质。速冻经过涉及水分子结晶的经过，简而言之，降温的速率越慢，水分子造成的冰晶就越大。是以，迟缓降温的目标即是让水造成的冰晶尽恐怕幼，以尽恐怕不反对食物微观布局的完好性。

　　凡是的央求是正在30分钟内把食物核心的温度低落到零下5摄氏度支配，然后放正在零下18摄氏度的境遇中存在食品。因为如许速冻出的冰晶直径幼于100微米食品，而这个尺寸正好与大大都动物细胞的直径（10-100微米）相当，是以冰晶会反对食物中细胞膜的布局。这也是为什么速冻食物口感不如鲜嫩食物的来源之一食品。

　　然而，这些冰晶却难以伤及体积更幼的细菌（直径约0.5-5微米）食品，也即是说如许的温度基本冻死不了细菌，它们只但是是因为温度和水活度的低落，刹那进入蛰伏状况云尔。

　　除了冰淇淋等少数冷饮，大大都食物依旧必要解冻食品、从头加热以至高温烹调才力食用。于是正在解冻经过中会产生两个主要的改观：一个是温度的升高，一个是水活度的升高。

　　当零下18摄氏度的带鱼升温到室温，跟着温度和水活度的升高，各样能够导致食品变质的化学响应都逐步加快，原本处于蛰伏状况的细菌也像迎来了春天一律，纷纷惊醒。

　　你猜细菌们“醒来”第一眼看到的是什么情状？因为冷冻经过中细胞膜被冰晶反对，解冻后细胞液都流了出来。对待细菌来说，那无异于一个将近饿晕的人忽然看到喷香诱人的水煮肉片和泛着油光的烤鸡腿。恐怖的是，细菌的滋生然而呈指数增加的。常温下只须短短几个幼时，就恐怕让这坨带鱼中细菌的数目翻好几倍食品。

　　这时刻假若赶速把它做成红烧带鱼吃掉食品，还不至于惹起壮健题目，可是假若从头放回冰箱，因为通常家用冰箱冷冻成果有限，凡是必要几个幼时才力让食物从内到表十足冻住，细菌已经会运用这段韶华再升高一下“班级成员”的“生齿基数”。

　　其它，这一舒缓的冷冻经过会造成更大的冰晶，形成对带鱼细胞更进一步的反对。比及下次再解冻的时刻，因为更大的细菌“生齿基数”以及反对得更厉害的带鱼细胞雷竞技RAYBET，这坨被冻了两次的、悲催的带鱼，就更容易正在短韶华内变质了，而贸然食用这坨带鱼的后果，就很恐怕是捂着肚子跑洗手间了。

　　对解冻后的食物实行二次冷冻特地倒霉于食物的存在，食品变质的危机会加大，是以解冻过的食物要尽量一次吃完。雷竞技RAYBET速冻食物化冻后万万别再进食品冰箱有“毒”