眷注饮食壮健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，差别粗粮该如何挑选，有什么特质，正在选购食用时又有哪些要注视的呢？最先要先容的一种粗粮即是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价钱和壮健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及足够的B族维生素和炊事纤维。行为粗粮，燕麦的升糖指数更低，特殊适合高血糖人群食用，同时燕麦再有加强饱腹感、担任血脂、低浸胆固醇等利益。

　　燕麦的史册能够追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为牲畜供给养分杂粮。跟着农业身手的进展，燕麦逐步成为苏格兰人的主食，人们用它创造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的进展，燕麦首先被大周围分娩和加工。燕麦片便当赶紧、养分足够，且具有极强的饱腹感，逐步成为了欧美国度人们的主食之一。这日杂粮，燕麦仍旧从饲料进展成为天下第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物显露生涯中的各个角落，成为壮健饮食中弗成或缺的一局限。

　　燕麦含有足够的炊事纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及壮健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体壮健有很大甜头。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的功用，燕麦中的β-葡聚糖能够激动粪胆固醇和胆汁酸的排出，抑低肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇连系成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，低浸血汗管疾病的发病率。

　　燕麦能够调度血糖、改观糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶抑低活性，添补胰高血糖素的发作，提升胰岛素的渗出。β-葡聚糖能够低浸食物的血糖天生总数（GI），抑低葡萄糖正在幼肠内的扩散和吸取，通过低浸淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，坚持血糖安定杂粮。

　　燕麦再有改观肠道菌群，坚持肠道壮健的效力。燕麦中的炊事纤维有帮于激动肠道蠢动，防卫结直肠癌，β-葡聚糖能激动肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，坚持肠道菌群壮健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的着急、抑郁心绪，吃100克燕麦能满意人体逐日维生素B1需求的33%，对改观心绪、缓解失眠和危机有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，能够防卫过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片即是麦片，实在两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各类谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物搀杂创造而成，内部燕麦的含量特殊低，有的乃至不含燕麦。良多麦片产物为了改观口感，会增加白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增加剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片应用便当简陋，只须开水一冲就能够吃，口感也对照好，只是速溶麦片正在加工进程中会牺牲一局限养分元素，还会增加植脂末和其他增加剂来添补醇香味，这无形之中就添补了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有通过速溶打点，保存了燕麦群多养分因素，并且纯的生燕麦片不会增加其他增加剂，关于人体壮健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然假如有原生燕麦粒就更好了，只是或许煮起来对照的艰难。

　　依据加工工艺和食用式样，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　搀杂麦片对燕麦的含量没有哀求。平常，复合麦片中还会增加生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃足够，养分更平衡全部，但同时糖分、脂肪、热量等也大大添补。食用式样上，复合麦片大凡不需求蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的种种坚果麦片，生果麦片等，添补了其他的食材也就足够了滋味和口感，同时也就添补了其他的养分，专家能够依据己方的身体情形各取所需。

　　《中国住户炊事指南》倡议，成年人每天需求摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片代替一局限精白主食，能够让养分更平衡，饮食更壮健。同时市情上售卖的燕麦品种较多，能够依据己方的需求实行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后插足牛奶焖煮20分钟阁下，搭配坚果或果仁即是一顿养分足够的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例搀杂，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉代庖一局限全麦面粉创造更壮健的零食，既能满意口感，又不会添补过多的热量。燕麦——普通粗粮的第一拣杂粮选